Merluzzo scottato con salsa di pomodoro e basilico

Condire i filetti di merluzzo con sale e pepe e spolverarli leggermente con la farina.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere i filetti di merluzzo e rosolare fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Togliere il merluzzo dalla padella e mettere da parte.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere fino a quando la cipolla non diventa traslucida.

Aggiungere i pomodorini e cuocere fino a quando non iniziano a disfarsi.
Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione e lasciare che il liquido si riduca della metà. Rimettere il merluzzo nella padella, coprire e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, o finché il merluzzo non è cotto.

Cospargere con basilico fresco e servire.
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 30 minutiKcal: 230 kcal | Porzioni: 4 porzioni

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