SALSA MACHA FATTA IN CASA.
+ INGREDIENTI PER LA RICETTA.
– 1 tazza di olio vegetale, puoi usare olio d’oliva, olio di canola o una miscela.
– 5 – 7 peperoncini secchi, come chile de arbol, pasilla o guajillo, senza semi e privati dei semi.
– 3 spicchi d’aglio sbucciati e affettati.
– 1/2 tazza di arachidi non salate, se preferisci puoi usare mandorle o noci.
– 1/4 tazza di semi di sesamo, semi di sesamo.
– 1 cucchiaino di sale.
– 1 cucchiaino di zucchero.
– 2 cucchiai di aceto di mele.
+ MODALITÀ DI PREPARAZIONE.
– Tagliare i peperoncini a pezzetti per facilitare la cottura e per sprigionare meglio il loro sapore.
– In una padella capiente, scaldare l’olio a fuoco medio-basso.
– È importante che l’olio non sia troppo caldo per evitare che gli ingredienti brucino e acquisiscano un sapore amaro.
– Aggiungere l’aglio a fette e friggerlo fino a doratura, circa 2-3 minuti.
– Rimuovere l’aglio e mettere da parte.
– Nello stesso olio aggiungere i peperoncini e friggerli fino a quando saranno croccanti ma non bruciati, circa 2-3 minuti.
– Rimuovere i peperoncini e mettere da parte.
– Aggiungere le arachidi e i semi di sesamo nella padella e friggere fino a doratura, circa 3-4 minuti.
– Ritirare e prenotare.
– Mescolare tutti gli ingredienti:
– In un frullatore o in un robot da cucina, unisci i peperoncini fritti, l’aglio, le arachidi e i semi di sesamo.
– Aggiungere sale e zucchero (se utilizzato).
– Frullare fino ad ottenere un composto denso.
– Con il frullatore o il robot da cucina in funzione, aggiungere lentamente l’olio caldo fino a quando tutto sarà ben amalgamato. – Puoi regolare la quantità di olio in base alla consistenza che preferisci per la tua salsa macha.
– Aggiungere all’aceto un tocco di acidità, aggiungere l’aceto di mele e mescolare bene.
– Lasciare raffreddare la salsa a temperatura ambiente.
– Trasferire in un barattolo o contenitore ermetico.
– La salsa macha può essere conservata in frigorifero per diverse settimane.
– Assicuratevi che sia ben coperto d’olio affinché si mantenga meglio.
– La quantità di peperoncini può essere regolata in base alla vostra tolleranza al piccante.
– Potete mescolare diversi tipi di peperoncini secchi per ottenere un sapore più complesso.
– La salsa macha è ottima per accompagnare tacos, quesadillas, carni alla griglia, e può essere utilizzata anche come condimento per l’insalata o semplicemente per dare un tocco piccante a qualsiasi piatto.
– Assicurati di utilizzare ingredienti secchi e freschi per evitare che la salsa si rovini rapidamente.
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