1. Preparare il cavolo:
– Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua salata.
– Staccare delicatamente le foglie esterne del cavolo e sbollentarle per 2-3 minuti fino a che non saranno morbide. Scolare e lasciare raffreddare.
2. Preparare il ripieno:
– In una grande ciotola, mescolare la carne macinata, la cipolla tritata, l’aglio, il riso cotto, l’uovo, il sale, il pepe, la paprika e il prezzemolo. Amalgamare bene gli ingredienti.
3. Assemblare gli involtini:
– Prendere una foglia di cavolo sbollentata e mettere circa 2-3 cucchiai di ripieno al centro.
– Ripiegare i lati della foglia verso il centro e arrotolare per formare un involtino. Ripetere con tutte le foglie e il ripieno.
4. Preparare la salsa:
– In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio e soffriggere fino a doratura.
– Aggiungere i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescolare bene e lasciare cuocere per 10-15 minuti.
5. Cuocere gli involtini:
– Disporre gli involtini di cavolo nella pentola con la salsa, facendo in modo che siano coperti dalla salsa.
– Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 1 ora, fino a quando gli involtini saranno ben cotti.
6. Servire:
– Servire gli involtini di cavolo caldi, accompagnati dalla salsa di pomodoro.
Buon appetito!
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