Preriscalda il forno e prepara la teglia:
1️⃣ Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungi una teglia per rotolo di gelatina da 10×15 pollici e foderala con carta da forno. Ungi anche la carta da forno.

Prepara il rotolo di torta di fragole:
2️⃣ In una grande ciotola, sbatti i tuorli con 1/2 tazza di zucchero semolato fino a ottenere un composto denso e giallo pallido. Aggiungi l’estratto di vaniglia.
3️⃣ In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina per dolci, il sale e il lievito.
4️⃣ Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di tuorli, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
5️⃣ Incorpora le fragole tritate finemente.

Monta gli albumi:
6️⃣ In una ciotola pulita, sbatti gli albumi fino a ottenere delle punte morbide. Aggiungere gradualmente il restante 1/4 di tazza di zucchero semolato, sbattendo fino a formare dei picchi rigidi.

Mescolare la pastella:
7️⃣ Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di tuorli, un terzo alla volta, fino a quando non saranno ben amalgamati e non ci saranno più striature.

Cuocere la torta:
8️⃣ Distribuire la pastella in modo uniforme nella teglia per rotolo di gelatina preparata, lisciando la superficie con una spatola.
9️⃣ Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando la torta non tornerà in posizione quando viene toccata leggermente.

Preparare per la stesura:
🔟 Mentre la torta cuoce, preparare la copertura di fragole. In una piccola casseruola, unire le fragole a fette, lo zucchero semolato e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio fino a quando le fragole non rilasceranno il loro succo.
1️⃣1️⃣ Aggiungere il composto di amido di mais nella casseruola e mescolare fino a quando la salsa non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. 1️⃣2️⃣ Stendi un canovaccio pulito e spolveralo generosamente con zucchero a velo.

Arrotolare la torta:
1️⃣3️⃣ Quando la torta è pronta, capovolgila immediatamente sul canovaccio spolverato di zucchero a velo. Stacca con attenzione la carta da forno.
1️⃣4️⃣ Distribuisci metà della copertura di fragole raffreddata in modo uniforme sulla torta calda.
1️⃣5️⃣ Partendo da una delle estremità corte, arrotola delicatamente la torta e il canovaccio insieme in una spirale stretta. Posiziona il lato della cucitura verso il basso su una griglia per far raffreddare completamente.

Prepara il ripieno della cheesecake:
1️⃣6️⃣ In una ciotola media, sbatti il ​​formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
1️⃣7️⃣ In un’altra ciotola, monta la panna fino a formare dei picchi rigidi. 1️⃣8️⃣ Incorpora delicatamente la panna montata al composto di formaggio cremoso fino a quando non sarà completamente amalgamato.

Assembla la torta:
1️⃣9️⃣ Srotola con attenzione la torta raffreddata e rimuovi l’asciugamano. Distribuisci uniformemente il ripieno di cheesecake sulla torta, lasciando un piccolo bordo attorno ai bordi.
2️⃣0️⃣ Distribuisci la metà rimanente della copertura di fragole raffreddata sul ripieno di cheesecake.
2️⃣1️⃣ Partendo dalla stessa estremità di prima, arrotola con attenzione la torta, staccando delicatamente la carta da forno mentre arrotoli. Disponi la cucitura rivolta verso il basso su un piatto da portata.

Raffredda e servi:
2️⃣2️⃣ Copri la torta con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla per farla rassodare. 2️⃣3️⃣ Prima di servire, guarnire con altre fragole a fette, se lo si desidera.

Godetevi questa deliziosa torta cheesecake con rotolo di shortcake alle fragole, perfetta per 8-10 porzioni. 🍽️