La zucca in saor è un contorno tipico della tradizione veneta, una variante vegetariana del classico “sarde in saor”. Questo piatto unisce la dolcezza naturale della zucca con l’acidità delle cipolle marinate e l’aroma dell’aceto, creando un equilibrio di sapori che lo rende perfetto per accompagnare piatti a base di carne o pesce. La zucca in saor è ideale da preparare in anticipo, poiché i sapori si amalgamano e migliorano con il riposo. Con i suoi colori caldi e il gusto avvolgente, questo contorno è l’essenza dell’autunno servita in tavola.
Ingredienti:
800 g di zucca (preferibilmente Delica o Hokkaido)
2 cipolle bianche
100 ml di aceto di vino bianco
50 g di uvetta
30 g di pinoli
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Istruzioni:
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