Classic Apple Pie con ripieno di crema al limone

Ingredienti:
Per l’impasto:
2 uova
5 cucchiai di zucchero (100 g)
8 g di zucchero vanigliato
5 cucchiai di burro (100 g), ammorbidito
360 g di farina per tutti gli usi
8 g di lievito in polvere
Per il ripieno di crema al limone:
1 tuorlo d’uovo
4 cucchiai di zucchero (80 g)
Buccia grattugiata di 1 limone
3 cucchiai di amido di mais (50 g)
500 ml di latte
1 cucchiaio di burro (20 g)
1 cucchiaio di succo di limone
Per la guarnizione di mele:
6 mele grandi, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette
1 cucchiaio di succo di limone
Per la decorazione:
2 albumi, sbattuti
Fiocchi di mandorle
Zucchero a velo

Istruzioni: