Torta fredda con albicocche e mascarpone senza cottura

Torta fredda con albicocche e mascarpone senza cottura

Ingredienti:
Per la base:

200 grammi di biscotti
150 grammi di
crema al burro:

250 grammi di mascarpone
300 grammi di panna (sia fresca che vegetale)
100 grammi di zucchero
6 grammi di gelatina in fogli
3 cucchiai di latte caldo
Per il ripieno:

4 albicocche mature
4 grammi di gelatina in fogli
50 grammi di zucchero
4 cucchiai di acqua

Preparazione:
Per la base:

Tritare i biscotti in briciole fini, metterli in una ciotola, aggiungere il burro fuso e mescolare bene fino ad ottenere un impasto compatto.

Versare il tutto in uno stampo dal diametro di 20 centimetri, preferibilmente a cerniera e precedentemente rivestito con carta da forno.

Mettilo nel frigorifero.