Eclairs alla crema pasticciera, una vera delizia!

Eclairs alla crema pasticciera, una vera delizia!

Eclairs alla crema pasticciera, una vera delizia! Gli éclair sono un ottimo dolce francese, realizzato con pasta choux, farcito con crema o crema pasticciera, come in questo caso, poi solitamente ricoperto da una glassa nera.
Quando si tratta di tagliare, ci sono molte opzioni possibili a seconda delle tue preferenze. In questa ricetta ci concentreremo sulla preparazione della base e del ripieno di crema pasticciera.

Ingredienti Eclairs alla crema pasticciera:
*68 g di burro
*75 ml di acqua
*75 ml di latte
*12g di zucchero
*2 g di sale
*125 g di uova
*90g di farina

Per la crema pasticciera:
*90 g di zucchero
*2 g di estratto di vaniglia
*20 g di farina
* 12 g di amido di mais
*420g di latte
*60 g di panna intera liquida
*22 g di burro
*0,5 g di sale
*6 tuorli d’uovo
Preparazione dei bignè alla crema pasticcera: