Pomodorini piccadilly ripieni: soffici e golosi per un contorno facilissimo da realizzare!

INGREDIENTI
500 g di pomodorini piccadilly
Sale
70 g (3/4 tazza) di pangrattato fresco
20 g (1/4 di tazza) di parmigiano
Basilico
1 spicchio d’aglio
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva
40 ml (3 cucchiai) di aceto balsamico
80 ml (5 cucchiai) di acqua
15 g (1 cucchiaio) di zucchero di canna

METODO

Incidete la calotta superiore dei pomodori con un coltello o un cucchiaino e svuotatela per estrarne la polpa interna. Cospargi un pizzico di sale all’interno di ogni pomodoro e mettili da parte per 20 minuti.
In una ciotola unire il pangrattato fresco, il parmigiano, il basilico, l’aglio, il sale e il pepe. Unite infine il succo ottenuto dalla polpa dei pomodori, che filtrerete con un colino e un filo d’olio. Mescolare fino ad ottenere un composto umido e granuloso
Farcite tutti i pomodorini con il composto, aiutandovi con un cucchiaino.
Versare l’olio d’oliva nella padella e aggiungere i pomodori ripieni. Friggere per circa 5 minuti e poi aggiungere l’aceto balsamico, l’acqua e lo zucchero di canna.
Cuocere per qualche minuto circa fino a quando i pomodori sono morbidi e togliere dalla pentola e servire.