Questi pomodorini canditi sono un contorno vegano facile, senza glutine, perfetto per l’estate. Confit si riferisce a un alimento che viene cotto lentamente nel grasso (può essere olio o grasso animale) a bassa temperatura, solitamente per un periodo di tempo più lungo. A differenza della frittura, che prevede la cottura degli alimenti nel grasso ad alta temperatura per un periodo di tempo più breve, confit avviene il contrario: tempi più lunghi a temperature più basse.
La parola francese confit significa infatti conserva ed è un metodo utilizzato da molti anni per conservare le carni cuocendole nel loro stesso grasso. Questa tecnica è molto apprezzata nella cucina francese! I pomodori sono morbidi e pieni di sapore! Servitelo come contorno o su una fetta di pane fresco.
Quali sono i migliori pomodori canditi?
Questo confit di pomodori è tutto incentrato sul sapore, quindi assicurati di scegliere i pomodori più maturi e preferibilmente maturi. Usa una varietà più piccola, come i pomodorini.
Pomodori canditi e pomodori arrostiti
I pomodori canditi si distinguono dai pomodori arrostiti per la temperatura del forno utilizzato.
Con il confit i pomodori vengono cotti dolcemente e lentamente. Durante la tostatura i pomodori vengono cotti ad alta temperatura per meno tempo. I pomodori arrostiti sono generalmente più dolci, ma hanno meno sapore di pomodoro rispetto ai pomodori secchi.
Quali sono i migliori pomodori canditi?
Questo confit di pomodori è tutto incentrato sul sapore, quindi assicurati di scegliere i pomodori più maturi e preferibilmente maturi. Usa una varietà più piccola, come i pomodorini.
Pomodori canditi e pomodori arrostiti
I pomodori canditi si distinguono dai pomodori arrostiti per la temperatura del forno utilizzato.
Con il confit i pomodori vengono cotti dolcemente e lentamente. Durante la tostatura i pomodori vengono cotti ad alta temperatura per meno tempo. I pomodori arrostiti sono generalmente più dolci, ma hanno meno sapore di pomodoro rispetto ai pomodori secchi.
Come utilizzare i pomodori canditi
Esistono molti modi gustosi per gustare i pomodori canditi. Aggiungilo al tuo piatto di pasta preferito. Servire con carne, pollo, pesce alla griglia o nei panini.
Consigli per preparare i pomodorini canditi
Potete preparare i pomodorini anche in una macchina sottovuoto se ne avete una.
Per dare più sapore all’olio, aggiungi erbe fresche nel barattolo di vetro quando imbottiglia il confit. Rosmarino, timo e origano funzionano bene.
Assicurati di usare erbe fresche; le erbe essiccate possono diventare amare.
Se i tuoi pomodori sono un po’ aspri, sentiti libero di aggiungere un cucchiaino o due di zucchero.
Aggiungi scaglie di peperoncino tritato per un tocco speciale. Se vuoi un sapore più fruttato, aggiungi all’olio un po’ di scorza di limone o di arancia.
Come conservare i pomodori canditi
Conserva il barattolo di pomodori canditi in frigorifero per un massimo di 2 settimane. Mentre rimuovi i pomodori, copri il barattolo con altro olio d’oliva se necessario.
Ingredienti
POMODORI CILIEGINI
1 kg (2 lbs)
SALE
2 cucchiaini
di OLIO D’OLIVA
45 ml (3 cucchiai)
BASILICO
2 rametti di
AGLIO
OLIO D’OLIVA
Come preparare i pomodori in salamoia
Passaggio 1
Tagliare i pomodorini a metà.
Passaggio 2
Aggiustate di sale e lasciate riposare per 10 minuti.
Passaggio 3
Trasferire i pomodori in uno scolapasta e scolare l’umidità.
Passaggio 4
Mescolare i pomodori con l’olio d’oliva, il basilico e l’aglio.
Passaggio 5
Distribuire i pomodori, con la parte tagliata rivolta verso l’alto, su una teglia rivestita di carta da forno.
Passo 6
Cuocere i pomodori per 3 ore a 100°C/215°F.
Passo 7
Dividere in due barattoli sterilizzati e coprire con olio d’oliva.
Note
È possibile utilizzare altri oli (avocado o colza), ma l’olio d’oliva è davvero il migliore per questa ricetta
ADVERTISEMENT
