1) Preriscaldare il forno a 200°C.
2) Foderare 2 teglie con carta da forno e mettere da parte.
3) Tagliare la pasta sfoglia in 3 strisce lungo i segni di piega. Disporre su una teglia e praticare qualche foro in ogni impasto con una forchetta. Cuocere per 15 minuti o fino a doratura. Lasciare raffreddare su una griglia.
4) In una casseruola media, aggiungere il latte e portare a ebollizione. Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti insieme lo zucchero, l’amido di mais e il sale.
5) Aggiungi gradualmente la miscela di amido di mais al latte e cuoci, mescolando spesso, per circa 6 minuti o finché non si addensa. Sbattere i tuorli e cuocere per altri 2 minuti, mescolando spesso.
6) Aggiungere l’estratto di vaniglia e il burro e togliere dal fuoco.
7) Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
dividere Usando una forchetta, dividere ogni impasto in 2 strati. Distribuire la crema pasticciera su 1 strato di torta. Ripeti gli strati. Terminare con uno strato di arequipe o dulce de leche.
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