250 g di dulce de leche o arequired.
Cocco grattugiato.
Preparare gli alfajores con l’amido di mais
Preparare gli alfajores con l’amido di mais
Questi biscotti sono un po’ laboriosi da preparare perché richiedono molto tempo. Tuttavia, il processo di preparazione non è complicato, anche se alcuni passaggi devono essere seguiti esattamente per ottenere la particolare consistenza degli alfajores. Quindi prendi i tuoi utensili e preparati a cucinare.
In una ciotola setacciare tutti gli ingredienti secchi e mescolarli.
In un’altra ciotola aggiungerete il burro con lo zucchero, fino a renderlo cremoso (cioè fino a quando si formerà una crema senza grumi).
Aggiungere poi la scorza di limone e l’essenza di vaniglia e mescolare bene. Aggiungete poi le uova una ad una ed incorporatele con l’aiuto di una forchetta.
Aggiungere gli ingredienti secchi e impastare con la punta delle dita o con una forchetta. È importante non impastare troppo a lungo, basta incorporarli.
Una volta pronto l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 20 minuti.
L’impasto in frigorifero riuscirà a compattarsi completamente. Pertanto, dopo un po’, stendete l’impasto su una superficie piana e infarinata.
Utilizzando un mattarello stenderete la pasta, assicuratevi che non sia né troppo spessa né troppo sottile, lo spessore consigliato è mezzo centimetro. E con un tagliabiscotti (o un bicchierino) modellate i biscotti e posizionateli su una teglia ricoperta di carta forno.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Cuocere gli alfajores per 8 minuti. Ricorda che gli alfajores non devono dorarsi,
pochi minuti saranno quindi più che sufficienti. Ricordatevi inoltre che ogni forno è totalmente diverso, quindi i tempi di cottura possono variare. Pertanto, è necessario essere estremamente attenti durante la cottura.
Una volta pronti riempiteli con il dulce de leche, aggiungete il cocco grattugiato alla decorazione e buon appetito.
A differenza dei biscotti tradizionali, gli alfajores sono realizzati con un impasto a base di amido di mais, che permette loro di risultare morbidi e spugnosi. Si caratterizzano per la forma rotonda e il ripieno arequipe, che permette di ottenere un delizioso connubio di sapori. Gli ingredienti di cui hai bisogno sono:
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