Suggerimenti
– Per questa ricetta il burro deve essere ammorbidito (a temperatura ambiente). Per portare il burro a temperatura ambiente in modo rapido ed efficiente, puoi utilizzare il microonde. Metti il burro in una ciotola adatta al microonde e cuocilo nel microonde per raffiche di 10 secondi al 50% di potenza. Continuate così finché il burro non sarà morbido, ma non sciolto.
– Se prepari i biscotti in estate o vivi in un clima più caldo, potrebbe essere necessario refrigerare il rotolo di pasta alcune volte tra la preparazione delle fette. Ciò eviterà che l’impasto si ammorbidisca troppo, creando dei cerchi obliqui.
– Non sostituire il cacao in polvere con il cioccolato fuso. Il grasso nel cioccolato aiuta a creare un biscotto gommoso. Se usate il cacao in polvere, il biscotto risulterà secco e friabile.
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