Preparare le bistecche:
Condire le bistecche di filetto di manzo con sale e pepe nero su entrambi i lati.
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Aggiungere le bistecche nella padella e cuocere per circa 3-4 minuti per lato per le bistecche mediamente cotte, o fino a cottura. Togliere le bistecche dalla padella e metterle da parte a riposare.
Prepara la salsa:
Nella stessa padella, sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere fino ad ammorbidirla, circa 3
Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per altri 1 o 2 minuti finché non diventa fragrante.
Versare con attenzione il brandy o il cognac e cuocere a fuoco lento per circa 1-2 minuti per ridurlo leggermente.
Incorporare il brodo di manzo, la panna, la senape di Digione e la salsa Worcestershire. Cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando spesso, finché la salsa non si sarà addensata.
Unire e servire:
Riporta le bistecche nella padella, versando sopra la salsa.
Cuocere per altri 1-2 minuti per riscaldare le bistecche.
Cospargere con prezzemolo fresco tritato.
Servire la bistecca Diane calda, con la salsa versata sopra. Abbinalo ai tuoi contorni preferiti per una cena elegante.
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