1. Prepara il lievito: sciogli il lievito secco nel latte caldo e lascialo riposare finché non fa schiuma.
2. Mescola gli ingredienti umidi: in una grande ciotola, unisci il latte di lievito, le uova sbattute, il burro fuso, lo zucchero e il sale.
3. Aggiungi la farina: aggiungi la farina poco alla volta, mescolando finché l’impasto non inizia a formarsi.
4. Impasta: trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e impasta fino a ottenere un impasto morbido ed elastico che non si attacca alle mani.
5. Prima fermentazione: metti l’impasto in una ciotola unta, coprilo con un canovaccio da cucina e lascialo riposare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume, circa 1 ora.
6. Forma le brioche: una volta lievitato l’impasto, dividilo in 12 porzioni uguali. Appiattisci ogni porzione, metti un pezzo di cioccolato al centro e chiudi l’impasto attorno al cioccolato, formando delle palline.
7. Seconda fermentazione: metti le palline di pasta in una teglia unta, lasciando spazio tra loro. Copri con un panno e lasciale lievitare di nuovo fino a quando non saranno quasi raddoppiate di volume, circa 30-45 minuti.
8. Preriscalda il forno: a circa 180°C (350°F).
9. Guarnisci e inforna: prima di infornarle, puoi sbattere un uovo e spennellare le brioche per renderle lucide. Cospargile con le gocce di cioccolato e inforna per 20-25 minuti o fino a quando non saranno dorate.
10. Fai raffreddare e servi: lascia raffreddare nella teglia per qualche minuto e poi trasferisci su una griglia per farle raffreddare completamente. Goditi la tua brioche al cioccolato!
Ricordatevi sempre di controllare la brioche qualche minuto prima del tempo di cottura indicato, perché ogni forno è diverso e non bisogna farla bruciare.
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