Semi di sesamo:
Come Preparare i Burger Buns
Pre impasto: In una ciotola, versa la farina e aggiungi l’acqua tiepida con il lievito sciolto. Mescola velocemente per formare una pastella, copri con pellicola e lascia riposare per un’ora.
Controllo: Dopo un’ora, la pastella dovrà raddoppiare di volume, con bollicine in superficie.
Impasto: Aggiungi il resto della farina e lo zucchero al pre impasto, poi incorpora le uova sbattute e il latte.
Lavorazione: Impasta, preferibilmente con una planetaria, fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungi il burro morbido un po’ alla volta e, quando tutto è assorbito, unisci il sale.
Lievitazione: Forma una palla liscia e fai lievitare coperta fino a quando triplica di volume, circa 2-3 ore.
Formazione: Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro, dividilo in pezzi da 100-110 gr e pirla ogni pezzo per formare delle palline lisce.
Decorazione: Intingi le palline nei semi di sesamo e disponile su una teglia rivestita di carta forno. Lasciale lievitare un’altra ora.
Cottura: Spennella con l’albume sbattuto e inforna a 190 °C per 15-18 minuti. Lascia raffreddare prima di servire.
Note
Puoi personalizzare i buns con vari ingredienti e aromi, o sostituire il latte con purea di verdure per una versione colorata!
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