Calamari fritti: il metodo per renderli croccanti fuori e morbidi dentro

Ingredienti:

1 kg di calamari
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Acqua minerale con il succo di mezzo limone o due bicchieri di soda
Farina
300 g di acqua
300 g di aceto bianco
Olio di arachidi per friggere