Calamari fritti: il metodo per renderli croccanti fuori e morbidi dentro

1. Dopo averli lavati bene, tagliate i calamari a fettine e metteteli in una ciotola.
2. Aggiungere bicarbonato di sodio e acqua/soda.
3. Lasciarli in ammollo per 15/30 minuti.
4. Sciacquateli sotto l’acqua corrente, quindi passateli nella farina.
5. Prima di friggerli, sciacquateli in una soluzione composta da parti uguali di acqua e aceto.
6. Friggere in olio bollente per 1/2 minuto, scolare bene dall’olio e aggiustare di sale