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Casseruola di zucchine e pane di mais

Preriscaldare il forno a 350 gradi F e ungere leggermente una teglia da 8×8 pollici.
In una grande ciotola, mescolare insieme le zucchine, la cipolla, metà del formaggio, il mais, il jalapeño, le uova e le spezie.
Aggiungere lentamente il mix per muffin al mais fino a quando non sarà completamente amalgamato.
Trasferire il composto nella teglia preparata e guarnire con il formaggio rimanente.
Cuocere in forno per 50-55 minuti o fino a quando non sarà cotto al centro e dorato in superficie. Servire caldo.

Continuazione nella prossima pagina

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