Preparazione: • Preriscaldare il forno a 220°C (430°F).
Foderare uno stampo rotondo con carta da forno, lasciando la carta fuoriuscire per facilitare la sformatura della torta.
Mescolare:
Sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere le uova una alla volta, facendo attenzione che ciascuna sia ben incorporata prima di aggiungere la successiva.
Versare la panna, la farina, l’estratto di vaniglia e il sale. Mescolare fino a quando tutto sarà ben amalgamato, ma evitare di mescolare troppo.
Cottura al forno:
Versare la pastella nella padella preparata.
Cuocere per circa 40-45 minuti, o fino a quando la parte superiore sarà dorata e carbonizzata, ma il centro sarà ancora leggermente tremolante.
Raffreddare:
Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 4 ore, ma l’ideale è tutta la notte.
Servire:
Al momento di servire, togliere con attenzione la torta dallo stampo e adagiarla su un piatto. La parte superiore bruciacchiata e screpolata è caratteristica e molto desiderata su questa torta. La cheesecake basca è deliziosa così com’è, ma se lo desiderate potete accompagnarla anche con frutta fresca o composta di frutta. Divertirsi!
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