Primo passo:
Per il ripieno fare bollire i frutti di bosco con lo zucchero in una pentola piccola a fuoco medio per circa 5 minuti. Metti le bacche in una ciotola con un cucchiaio in modo che nella pentola rimane solo il succo di frutti di bosco.
Passaggio 2:
Mescola l’amido con l’acqua fino a liscia. Aggiungi il succo rosso al succo di frutti di bosco nella pentola e portalo a bollire. Appena bolle il succo, mescolare la miscela di amido e togliere il calore. Rimetti le bacche nella pentola e mescola con il succo addensato.
Passaggio 3:
Preriscaldare il forno a 180 gradi caldo superiore/fondo (forno ventilatore: 160 gradi). Per l’impasto sbattere il burro morbido con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungete le uova una ad una e mescolate nel quark.
Passaggio 4:
Mescolare il budino in polvere con farina, semola, lievito in polvere e sale e mescolare nella miscela di quark. Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiare grossolanamente la buccia. Aggiungere la scorza di limone (ca. 1 cucchiaino) alla miscela di quark.
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