Mettete il composto in un sac-à-poche senza bocchetta e formate delle cupole su una teglia rivestita di carta forno 13; con queste dosi ne otterrete 10 14. Cuocete in forno a 160° per 30-35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente 15.
Intanto preparate la ganache: tritate il cioccolato fondente 16 e mettetelo in una ciotola, poi aggiungete la panna calda 17 e mescolate fino a che tutto il cioccolato non si sarà sciolto 18.
Ponete la ciotola in un’altra più capiente riempita con acqua e ghiaccio 19. Lavorate con le fruste elettriche 20 fino a che il composto non diventerà spumoso e cambierà colore 21.
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