Istruzioni:
1. Preparare l’impasto:
In una grande ciotola miscelata, crema insieme il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a leggero e soffice.
Aggiungete le uova una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Mescolare nell’estratto di vaniglia.
In una ciotola separata, mettere insieme la farina, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere gradualmente questi ingredienti secchi alla miscela di burro, mescolando fino a quando non vengono combinati. Non mescolare troppo.
2. Prepara il ripieno di cheesecake:
In una ciotola piccola, sbatti la crema di formaggio ammorbidito, lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia fino a quando liscio e cremoso.
Trasferire la miscela in un sacchetto per tubature per un uso facile in un secondo momento.
3. Forma i biscotti:
Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Fodere un foglio da forno con carta pergamena.
Arrotola l’impasto in palline da 1 pollice e appiattisci ogni pallina in cerchio. In alternativa, usare un grande tagliabiscotti per modellare l’impasto.
Pipa una piccola quantità di cheesecake ripieno intorno ai lati di ogni biscotto. Piegare i bordi per racchiudere il ripieno e premere per sigillare l’impasto.
Usa un tagliabiscotti più piccolo per ritagliare il centro, creando una forma a ciambella.
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