Preparazione del lievito:
Sciogli il lievito di birra fresco nel latte leggermente tiepido. Se usi il lievito di birra secco, puoi aggiungerlo direttamente alla farina.
Impasto:
In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero e il sale. Mescola bene.
Aggiungi il burro morbido a pezzetti e lavoralo con le mani o con una spatola finché non si è completamente incorporato alla farina.
Aggiunta degli ingredienti liquidi:
Aggiungi le uova leggermente sbattute e la scorza grattugiata di limone (se usi).
Versa il latte con il lievito e mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Lavorazione dell’impasto:
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta energicamente per almeno 10-15 minuti, finché diventa liscio, elastico e non appiccicoso. Puoi usare anche una planetaria con gancio a foglia per semplificare il lavoro.
Prima lievitazione:
Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
Formatura delle ciambelle:
Trascorso il tempo di lievitazione, ribaltà l’impasto su una superficie leggermente infarinata.
Dividi l’impasto in porzioni di uguale peso e forma delle palline. Con le mani, praticare un foro al centro di ogni pallina per creare la forma delle ciambelle.
Seconda lievitazione:
Disponi le ciambelle su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio sufficiente tra loro per espandersi durante la lievitazione.
Copri di nuovo con un canovaccio umido e lascia lievitare per altri 30-45 minuti, finché non sono lievemente gonfie.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Cuoci le ciambelle nel forno preriscaldato per circa 15-18 minuti, o fino a quando sono dorate e leggermente gonfie.
Sforna le ciambelle e lasciale raffreddare completamente su una griglia prima di servirle.
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