Per un risotto semplice:
Riscaldare il brodo in una pentola capiente fino a quando sarà caldo e bollente.
Preriscaldare una padella grande a fuoco medio e sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla e l’aglio tagliati a dadini e farli rosolare fino a quando saranno traslucidi.
Aggiungere il riso, salare e grigliare per qualche minuto.
Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento fino ad assorbimento. Aggiungere gradualmente il brodo, 1/2 tazza alla volta, sbattendo costantemente per 25-30 minuti.
Aggiungete il parmigiano, fate sciogliere, coprite e tenete al caldo.
Per l’aragosta affogata nel burro:
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere le code di aragosta scongelate per 7 minuti, regolando il tempo per code più grandi.
Metti le code cotte in acqua ghiacciata, quindi sbucciale con le forbici da cucina.
Sciogliere il burro in un pentolino, condire con sale, pepe, paprika e prezzemolo. Lasciare cuocere a fuoco lento, quindi cuocere a fuoco lento le code per 1-1,5 minuti.
Servire immediatamente sul risotto, condito con burro e una spruzzata di succo di limone.
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