– **Conserva classica:** Sbollenta i pomodori, rimuovi la pelle, tagliali a pezzi e mettili in barattoli di vetro sterilizzati. Aggiungi un pizzico di sale e chiudi i barattoli. Procedi con la pastorizzazione (immergere i barattoli in acqua bollente per circa 40 minuti) per creare il vuoto e garantire la conservazione a lungo termine.
### 5. **Conservazione in salamoia**
– **Pomodori verdi:** Se hai pomodori non completamente maturi, puoi conservarli in salamoia. Metti i pomodori in un barattolo con acqua, sale, erbe aromatiche e spezie. Lascia fermentare per qualche settimana in un luogo fresco e buio. Questo metodo è ottimo per preservare i pomodori verdi.
### 6. **Maturazione lenta**
– **Maturazione in casa:** Se hai pomodori raccolti a fine stagione, ancora non del tutto maturi, conservali in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente in una scatola di cartone o su un piatto, in un singolo strato. Controllali regolarmente per evitare che ammuffiscano. Questo metodo consente una maturazione lenta e uniforme, prolungando la disponibilità di pomodori freschi per qualche settimana.
### Consigli Generali:
– **Non refrigerare i pomodori freschi:** Evita di conservare i pomodori freschi in frigorifero, poiché il freddo ne altera la consistenza e il sapore. I pomodori freschi si conservano meglio a temperatura ambiente.
– **Controlla regolarmente:** Durante la conservazione, controlla periodicamente i pomodori per eliminare quelli che potrebbero iniziare a deteriorarsi, prevenendo così che danneggino gli altri.
Questi metodi ti permetteranno di godere dei tuoi pomodori estivi preferiti anche nei mesi più freddi, mantenendo il loro sapore fresco e delizioso.
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