Preparazione
Lavate i pomodorini sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Una volta pulite, tagliatele a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi con un cucchiaio. Se preferite potete anche affettarli, ma tenete presente che impiegheranno più tempo ad asciugarsi.
Cospargere uno strato sottile di sale grosso o sale marino sulle metà del pomodoro. Il sale aiuterà a far uscire l’umidità dai pomodori e ne migliorerà il sapore. Se lo desiderate potete aggiungere erbe aromatiche come basilico, origano o timo per dargli un tocco di sapore in più.
Disporre i pomodori salati su un vassoio o una griglia, tagliarli con la parte rivolta verso l’alto e lasciarli asciugare al sole. È importante scegliere un luogo soleggiato e ben ventilato per garantire una corretta asciugatura. Se il clima è molto umido, potete coprire i pomodori con una rete per proteggerli da insetti e uccelli.
Lasciare asciugare i pomodori al sole per 3-5 giorni, girandoli ogni giorno per garantire un’essiccazione uniforme. Il tempo di asciugatura può variare a seconda delle condizioni meteorologiche, quindi tienili d’occhio per assicurarti che siano pronti.
Una volta che i pomodori sono completamente essiccati e hanno acquisito una consistenza malleabile e concentrata, sono pronti per essere conservati. Potete conservarli in barattoli di vetro sterilizzati e ricoprirli con olio extravergine di oliva per prolungarne la durata.
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