Ricordatevi di unire tutti gli ingredienti, amalgamandoli accuratamente.
Mescolare l’albume con il latte. Garantire la completa miscelazione di tutti i componenti. Elimina dall’equazione
2. Mescolare accuratamente tutte le spezie.
3. Applica la combinazione di spezie sulle patate dopo averle immerse nella miscela bagnata. Eliminare l’amido e le spezie in eccesso mescolando. Mettere da parte. Procedete con lo stesso metodo con le restanti patate. Consentire una durata di circa 10 minuti.
4. Aumentare la temperatura dell’olio a circa 160 gradi Celsius. Un’alternativa è immergere una bacchetta di legno nell’olio per determinarne la temperatura. Quando l’olio attorno alla bacchetta inizia a bollire, ciò indica che ha raggiunto una temperatura sufficientemente elevata da poter essere utilizzata.
5. Assicurati che la padella non sia sovraffollata quando friggi i pezzi di patate. Cuocere i bordi del pesce nella friggitrice fino a doratura. Se il processo di doratura avviene troppo velocemente, abbassare leggermente la fiamma. Trasferire su una griglia di raffreddamento per consentire lo scarico dell’olio in eccesso. Procedete con lo stesso metodo con le restanti patate. Ogni lotto richiedeva circa due minuti del mio tempo.
6. Aumentare la temperatura dell’olio rastrellandolo. Prolungare il tempo di frittura delle patate di altri trenta secondi. Posizionatelo quindi sulla griglia a raffreddare. Procedete con lo stesso metodo con le restanti patate.
Passaggio 7: guarnisci con il condimento che preferisci e buon appetito!
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