SUGGERIMENTI:
Selezione degli ingredienti: utilizzare lenticchie fresche di buona qualità. Scegli chorizo e pancetta di qualità per conferire allo spezzatino un sapore autentico.
Ammollo facoltativo: anche se non è necessario mettere in ammollo le lenticchie prima della cottura, alcuni preferiscono farlo per accelerare i tempi di cottura e favorire la digestione. Se decidete di metterli in ammollo, lasciateli in acqua per almeno un’ora prima di cuocerli.
Controllare la cottura: fate attenzione a non cuocere troppo le lenticchie per evitare che diventino troppo morbide. Dovrebbero essere teneri ma mantenere comunque la loro forma. Controllateli regolarmente mentre cuociono e aggiungete altra acqua se necessario.
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