Cottura lenta e delicata: È importante che la carne cuocia dolcemente, giusto a fuoco lento, in modo che rimanga morbida.
Tempo di riposo: Lasciare riposare la carne nel brodo caldo per qualche minuto dopo aver spento il fuoco rende la carne ancora più saporita.
Servizio
Servire lo spezzatino ben caldo, separando la carne dalle verdure in un piatto da portata. Filtrare il brodo e servirlo a parte, accompagnato da sale di Guérande, cetriolini e senape.
Potete proporre anche il brodo come zuppa come antipasto, guarnito con vermicelli o crostini di pane.
Suggerimento gourmet
Per un sapore ancora maggiore, arrostisci le cipolle in una padella prima di aggiungerle alla pentola: questo aggiungerà un tocco leggermente caramellato al brodo.
Buon appetito!
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