Con l’aiuto di un pelapatate, eliminate solo la parte gialla della buccia del limone, poiché la parte bianca è amara, e aggiungetela al robot da cucina con lo zucchero e frullate alla massima velocità, fino a polverizzarla.
Aggiungere nella ciotola lo zucchero con la scorza polverizzata, il succo, il burro fuso e temperato e le uova e impastare a velocità 2 a 90°C per 20 min.
Versare in un barattolo con coperchio e conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
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