Preparazione dei broccoli:
Pulisci i broccoli eliminando le foglie esterne più dure e dividili in cimette più piccole.
Cuoci i broccoli a vapore fino a quando diventano morbidi, ci vorranno circa 5-7 minuti. Alternativamente, puoi bollirli in acqua leggermente salata fino a quando saranno teneri, ma assicurati di non cuocerli troppo altrimenti diventeranno troppo molli.
Preparazione dell’impasto:
Scola bene i broccoli cotti e schiacciali con una forchetta o un mixer fino a ottenere una consistenza simile a una purea.
Trasferisci la purea di broccoli in una ciotola e aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Formazione delle crocchette:
Prendi una porzione di impasto di broccoli e forma delle piccole crocchette rotonde o ovali, della dimensione che preferisci.
Passa le crocchette di broccoli nel pangrattato per ricoprirle uniformemente.
Cottura delle crocchette:
Scalda dell’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Disponi le crocchette di broccoli nella padella e cuocile per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati e croccanti su entrambi i lati.
Puoi cuocere le crocchette in due lotti se la padella non è abbastanza grande per contenere tutte senza sovrapporle.
Servizio:
Una volta pronte, trasferisci le crocchette di broccoli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servi le crocchette calde, accompagnandole magari con una salsa a base di yogurt greco, senape dolce o salsa di pomodoro leggera.
Suggerimenti:
Puoi arricchire le crocchette di broccoli aggiungendo ingredienti come pezzetti di formaggio fuso al centro, cubetti di prosciutto cotto o spezie come paprika o cumino per un tocco di gusto in più.
Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le crocchette di broccoli al forno invece che friggerle in padella. Disponile su una teglia rivestita di carta forno e cuocile a 200°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Queste crocchette di broccoli sono perfette da servire come antipasto, contorno o anche come piatto principale leggero accompagnato da una fresca insalata. Spero che la ricetta ti piaccia e ti permetta di gustare un piatto sano e gustoso!
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