Lessare le Patate: Metti le patate in una pentola con acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a ebollizione e cuoci fino a quando le patate sono tenere, circa 20-25 minuti. Scolale e lasciale intiepidire.
Preparare il Purè: Sbuccia le patate e schiacciale con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè liscio. Lascia raffreddare completamente.
Unire gli Ingredienti: In una ciotola capiente, mescola il purè di patate con l’uovo, il parmigiano, la farina, il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata (se la usi). Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare le Crocchette: Con le mani leggermente infarinate, prendi piccole porzioni di composto e forma delle crocchette ovali o tonde. Passa ogni crocchetta nel pangrattato, facendolo aderire bene.
Preparare per la Cottura: Disponi le crocchette su una teglia rivestita di carta forno. Spennella leggermente la superficie con olio d’oliva.
Cuocere in Forno: Cuoci in forno preriscaldato a 200°C (390°F) per circa 20-25 minuti, o fino a quando le crocchette sono dorate e croccanti. A metà cottura, puoi girarle per assicurarti che cuociano uniformemente.
Servire: Servi le crocchette calde, magari accompagnate da una salsa a tua scelta, come ketchup, maionese leggera o salsa yogurt.
Buon appetito!
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