– Preparare la besciamella:
– In un pentolino abbastanza capiente (da contenere il latte), fate sciogliere il burro.
– Aggiungere la farina e mescolare il roux.
– Una volta diventato schiumoso, fermate la cottura e lasciate raffreddare.
– Mettete a bollire il latte.
– Utilizzando una frusta, unire metà del latte bollente al roux freddo e sbattere bene (fuori dal fuoco).
– Versare poco a poco il resto del latte continuando a mescolare, la crema dovrà risultare liscia.
– Condire con sale, pepe e noce moscata.
– Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando.
– Lasciare bollire lentamente mescolando per circa 5 minuti.
• Per i panini:
– Preriscaldare il forno a 180°C.
– Su due fette di pane mettete su ciascuna un po’ di besciamella raffreddata, un po’ di groviera grattugiato, una fetta di prosciutto e ancora un po’ di besciamella.
– Coprite con una fetta di pane e pressate leggermente.
– Aggiungere un po’ di besciamella e la Guyère grattugiata.
– Cuocere per 10 minuti e servire con un’insalata verde
ADVERTISEMENT
