Preparazione della pasta frolla:
In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il burro freddo a cubetti. Con le mani, lavora velocemente il burro nella farina fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di limone (se usata) e un pizzico di sale. Mescola bene.
Aggiungi l’uovo intero leggermente sbattuto e impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi troppo elastico.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema pasticcera (opzionale):
In un pentolino, porta il latte a ebollizione a fuoco medio.
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere una crema liscia.
Versa lentamente il latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
Trasferisci il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa. Aggiungi la scorza di limone o la vaniglia per aromatizzare, se desideri.
Trasferisci la crema pasticcera in una ciotola pulita, copri con pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema (per evitare che si formi la pellicina) e lascia raffreddare completamente.
Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica).
Riprendi l’impasto della pasta frolla dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
Rivesti uno stampo per crostata (circa 24-26 cm di diametro) precedentemente imburrato e infarinato con la pasta frolla, facendo attenzione a coprire anche i bordi. Taglia l’eccesso di pasta con un coltello.
Bucherella il fondo della pasta frolla con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Versa la crema pasticcera (se usata) sul fondo della crostata e livella con una spatola.
Inforna la crostata e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando la pasta frolla è dorata. Lascia raffreddare completamente sulla griglia del forno.
Una volta raffreddata, decora la crostata con la frutta fresca tagliata a fette o a pezzetti. Disponi la frutta in modo decorativo sulla superficie della crema pasticcera o direttamente sulla pasta frolla.
Se desideri una finitura brillante, spennella delicatamente la frutta con gelatina neutra sciolta o con marmellata riscaldata e poi raffreddata.
Spolverizza la crostata con zucchero a velo per completare la decorazione.
Suggerimenti:
ADVERTISEMENT
