Scaldare una casseruola a fuoco medio e aggiungere un po ‘di olio vegetale.
Aggiungere bastoncini di cannella, cardamomo, chiodi di garofano, foglie di alloro e semi di cumino. Lasciateli sfrigolare per circa un minuto affinché sprigionino i loro aromi.
Aggiungere le cipolle tritate e friggerle finché non diventano traslucide.
Aggiungi la carne di capra o di agnello nella pentola e mescola bene per ricoprire la carne con le spezie profumate.
In un frullatore, unire l’aglio, lo zenzero, il peperoncino e un quarto di tazza d’acqua. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto sulla carne nella padella e mescolare.
In una ciotola, mescolare lo yogurt, il peperoncino in polvere (o la paprika), il cumino, il coriandolo, la curcuma, il garam masala e un quarto di tazza d’acqua per ottenere una pasta liscia.
Aggiungi il composto di yogurt e spezie nella pentola e mescola bene, assicurandoti che la carne sia ricoperta uniformemente.
Condire con sale a piacere.
Coprite la carne con acqua calda, assicurandovi che sia completamente sommersa.
Cuocere la carne a fuoco medio per circa 1,5 ore o fino a quando la carne sarà tenera. Potete anche utilizzare la pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura.
Una volta cotta la carne, guarnitela con coriandolo tritato e peperoncino per esaltarne il sapore.
Servi caldo con riso o pane e goditi il tuo curry di montone aromatico e speziato!
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