2. Prepara i cupcake al cioccolato:
In una ciotola grande, montare insieme farina, zucchero, cacao in polvere, bicarbonato e sale.
Aggiungere l’uovo, il latticello e l’olio vegetale agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non sono ben combinati.
Mescola l’estratto di vaniglia nell’acqua bollente e aggiungilo all’impasto dei cupcake. Mescolare accuratamente.
Versa la pastella nei foderi per cupcake, riempiendo ognuno un po’ più di metà strada.
Riduci la temperatura del forno a 300°F (150°C) e cuoci i cupcake per 17-19 minuti, o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.
Una volta fatto, lasciate raffreddare i cupcake in padella per circa 5 minuti, poi trasferiteli in un porta raffreddamento.
3. Prepara la meringa marshmallow Frosting:
Unire albume d’uovo, zucchero, crema di tartaro ed estratto di vaniglia in una ciotola di metallo a prova di calore.
Posizionare la ciotola sopra una pentola con acqua bollente (o usare una doppia caldaia). Frullare costantemente finché lo zucchero non viene sciolto e gli albumi d’uovo raggiungono una temperatura di 120-140°F (49-60°C). Dovrebbero volerci circa 4-6 minuti.
Togliere la ciotola dal calore e battere la miscela a bassa velocità, aumentando gradualmente fino a quando non si formano rigidi e lucidi picchi. Dovrebbero volerci circa 5-7 minuti.
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