Per prima cosa tagliare le cipolle a cubetti di 0,5 cm, la carota e il sedano a dadini e soffriggere il tutto energicamente in 2 cucchiai di burro chiarificato, aggiungere il concentrato di pomodoro, far rosolare fino a formare una massa omogenea, la polpa si rapprende un po’, arrostire brevemente i peperoni. Attenzione a non bruciare! Potete sfumare con il vino rosso e il brodo e portare ad ebollizione. Solo ora aggiungete la carne tagliata a dadini, portate nuovamente a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso con le foglie di alloro per circa 2 ore.
Ora attraverso le verdure, di solito non c’è bisogno di addensare la salsa. Tuttavia, se risultasse troppo liquido, potete addensare il gulasch con 1 cucchiaio di amido di mais sciolto in acqua fredda. Quindi condire con sale e pepe. Se possibile, pescare le foglie di alloro prima di servire.
Questa è una ricetta base per il gulasch, potete facilmente modificarla aggiungendo panna, patate e/o peperoni 30 minuti prima della fine della cottura. puoi aggiungere l’aglio, ma a mia nonna non piaceva.
Tutti i tipi di gnocchi, patate o tagliatelle si abbinano bene.
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1 cucchiaino di paprika in polvere, calda, ammucchiata
2 cucchiai di burro chiarificato
4 cipolle grandi, a dadini
Sale
Pfeffer
2 foglie di alloro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 carota(e), a dadini
50 g di sedano rapa, a cubetti
0,7 L vino, rosso
1 kg di manzo, a dadini
300 ml di brodo di manzo
possibilmente addensante per salse
PREPARAZIONE :
Per prima cosa tagliare le cipolle a cubetti di 0,5 cm, la carota e il sedano a dadini e soffriggere il tutto energicamente in 2 cucchiai di burro chiarificato, aggiungere il concentrato di pomodoro, far rosolare fino a formare una massa omogenea, la polpa si rapprende un po’, arrostire brevemente i peperoni. Attenzione a non bruciare! Potete sfumare con il vino rosso e il brodo e portare ad ebollizione. Solo ora aggiungete la carne tagliata a dadini, portate nuovamente a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso con le foglie di alloro per circa 2 ore.
Ora attraverso le verdure, di solito non c’è bisogno di addensare la salsa. Tuttavia, se risultasse troppo liquido, potete addensare il gulasch con 1 cucchiaio di amido di mais sciolto in acqua fredda. Quindi condire con sale e pepe. Se possibile, pescare le foglie di alloro prima di servire.
Questa è una ricetta base per il gulasch, potete facilmente modificarla aggiungendo panna, patate e/o peperoni 30 minuti prima della fine della cottura. puoi aggiungere l’aglio, ma a mia nonna non piaceva.
Tutti i tipi di gnocchi, patate o tagliatelle si abbinano bene.
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