1. **Preparazione degli ingredienti**:
– Se usi i piselli freschi, sgusciali. Se usi quelli surgelati, falli scongelare leggermente.
2. **Cottura della pancetta**:
– In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
– Aggiungi la pancetta a cubetti e cuoci fino a quando è croccante e dorata, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi la pancetta dalla padella con una schiumarola e mettila da parte, lasciando il grasso nella padella.
3. **Cottura della cipolla e dell’aglio**:
– Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando è morbida e trasparente, circa 5 minuti.
– Aggiungi l’aglio tritato (se utilizzato) e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
4. **Cottura dei piselli**:
– Aggiungi i piselli alla padella e cuoci per circa 5-7 minuti, o fino a quando sono teneri. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che si attacchino alla padella.
5. **Cottura della pasta**:
– Nel frattempo, porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata e cuoci i ditaloni secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente.
6. **Unione degli ingredienti**:
– Scola la pasta e aggiungila alla padella con i piselli e la cipolla.
– Aggiungi la pancetta croccante e mescola bene per combinare tutti gli ingredienti. Se desideri una consistenza più cremosa, aggiungi la panna da cucina e mescola fino a quando è ben incorporata.
– Aggiusta di sale e pepe a piacere.
7. **Servizio**:
– Servi i ditaloni con piselli e pancetta caldi, cosparsi di Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato (se desiderato).
Buon appetito!
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