In un pentolino, scaldare la panna a fuoco medio finché non inizia a sobbollire.
Togliere dal fuoco e incorporare le gocce di cioccolato finché non si scioglie e diventa liscio.
Lasciare raffreddare leggermente la glassa finché non sarà abbastanza densa da ricoprire gli éclair.
Assemblare:
Con uno spiedino o uno stuzzicadenti praticate un foro sulla parte superiore di ogni éclair.
Utilizzando una sac à poche dotata di bocchetta tonda piccola, riempire gli éclair con la crema pasticciera.
Immergere ogni éclair nella glassa al cioccolato, ricoprendolo completamente.
Lasciare indurire la glassa prima di servire.
Consiglio:
Per un gusto più ricco potete utilizzare gocce di cioccolato fondente al posto delle gocce di cioccolato semidolce.
Se non avete la sac à poche potete versare la crema pasticciera negli éclair.
Potete decorare gli éclair anche con confettini, zucchero a velo o frutta fresca.
Buon appetito !
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