Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Stendere la crosta della torta e pressarla in una pirofila da 9 pollici o in un piatto per torta. Bucherellare il fondo con una forchetta. Precuocere la crosta per 8 minuti. Togliere dal forno.
In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla rosolare fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino ad appassimento, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
In una ciotola capiente, mescolare insieme la ricotta, le uova, la panna, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Incorporare il composto di spinaci e cipolle raffreddato.
Versare il ripieno nella crosta precotta. Cuocere per 35-40 minuti o fino a quando la quiche sarà pronta e la parte superiore sarà dorata.
Lasciare raffreddare la quiche per qualche minuto prima di affettarla. Servire caldo oa temperatura ambiente.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 40 minuti | Tempo totale: 1 ora
Kcal: 320 kcal | Porzioni: 8 porzioni
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