Cuocere la pasta in una padella con abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate il salmone a pezzetti, aggiungete lo scalogno tritato finemente nel burro di noci. Amalgamare il composto, aggiustare di sale, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, unire la salsa di salmone, lasciar bollire, quindi spegnere il fuoco.
Scolate le farfalle al dente, versatele nella padella e amalgamate il tutto delicatamente, poi disponete le farfalle con il salmone nei piatti, aggiungete qualche pezzetto di salmone affumicato tenuto da parte e guarnite con l’erba cipollina tritata.
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