Passaggio 1
In una ciotola sciogliete il lievito di birra fresco nel latte tiepido, versate poco a poco la farina e amalgamate il tutto.
2° passo
Aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate ancora fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
Passaggio 3
Mettete l’impasto in una ciotola, coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
Passaggio 4
Trascorso il tempo di lievitazione, iniziare a formare delle palline da 25 g ciascuna. Tirare i bordi verso il centro e arrotolarli fino a formare delle palline uniformi e rotonde.
Passaggio 5
Aiutandosi con un pennello, cospargere la superficie con un composto di tuorli e latte, quindi cuocere in forno statico a 180°C per circa 15 minuti.
Passaggio 6
Preparate la crema: in una ciotola mescolate la ricotta, lo zucchero a velo, la panna montata e la scorza di limone. Lavorateli velocemente fino ad ottenere una crema omogenea. In un pentolino a parte, scaldate il latte, lo zucchero, il miele e l’amido di mais: fate cuocere il tutto a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta, finché il composto non si sarà addensato.
Passaggio 7
Una volta cotte, lasciate riposare e raffreddare le scaglie
Passaggio 8
Mescolare la crema di ricotta e la crema di latte: metterle in una sac à poche e riempire le nuvole.
Passaggio 9
Prima di servirli, spolverizzateli con zucchero a velo: le scaglie sono pronte per essere gustate
magazzinaggio:
I fiocchi di neve si conservano per 2 o 3 giorni in frigorifero.
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