1. **Preparazione dei fiori di zucca**:
– Lava delicatamente i fiori di zucca sotto acqua fredda corrente e asciugali tamponandoli con un panno o carta assorbente.
– Rimuovi delicatamente il pistillo interno da ciascun fiore facendo attenzione a non romperli.
2. **Preparazione del ripieno**:
– In una ciotola, mescola la ricotta, la mozzarella (o scamorza), il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e, se desideri, un pizzico di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. **Riempimento dei fiori di zucca**:
– Con l’aiuto di un cucchiaino o di una sac à poche, riempi ciascun fiore di zucca con il composto di ricotta. Non riempire eccessivamente i fiori per evitare che si aprano durante la cottura.
– Chiudi delicatamente i petali di ciascun fiore torcendoli leggermente per sigillare il ripieno all’interno.
4. **Preparazione per la frittura**:
– Passa ogni fiore di zucca ripieno nella farina, assicurandoti che sia leggermente infarinato su tutti i lati.
5. **Frittura**:
– In una padella profonda, scalda abbondante olio per friggere a fuoco medio-alto.
– Quando l’olio è ben caldo, friggi i fiori di zucca poche alla volta, girandoli delicatamente, fino a quando sono dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
– Scola i fiori di zucca su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
6. **Servizio**:
– Servi i fiori di zucca ripieni caldi, come antipasto o contorno.
Buon appetito!
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