Preparare le Patate:
Lava le patate e lessale in abbondante acqua salata fino a quando sono morbide (circa 20-30 minuti).
Scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate. Lascia raffreddare.
Preparare l’Impasto:
In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra secco nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Se usi il lievito fresco, sbriciolalo nell’acqua e aggiungi lo zucchero.
Aggiungi le patate schiacciate, l’olio extravergine d’oliva e mescola bene.
Incorpora la farina poco alla volta, mescolando con una spatola o con le mani. Aggiungi il sale e continua a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Lievitazione:
Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta d’olio.
Copri la ciotola con un canovaccio umido o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto è raddoppiato di volume.
Preparare la Focaccia:
Preriscalda il forno a 220°C.
Ungi una teglia con abbondante olio extravergine d’oliva.
Stendi l’impasto lievitato nella teglia con le mani unte, cercando di distribuire l’impasto uniformemente.
Con la punta delle dita, crea delle fossette sulla superficie dell’impasto.
Condire la Focaccia:
Spennella la superficie con olio extravergine d’oliva.
Cospargi con sale grosso e, se desideri, aggiungi qualche rametto di rosmarino fresco.
Cottura:
Inforna la focaccia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Se la focaccia inizia a dorarsi troppo velocemente, puoi coprirla con un foglio di alluminio per gli ultimi minuti di cottura.
Servire:
Sforna la focaccia e lasciala intiepidire leggermente prima di tagliarla a fette.
Servi la focaccia di patate calda o a temperatura ambiente.
Consigli per una Focaccia Perfetta:
Patate: Le patate conferiscono morbidezza all’impasto, assicurati che siano ben schiacciate e raffreddate prima di aggiungerle.
Impasto: Impasta bene e assicurati che l’impasto sia elastico e non appiccicoso.
Lievitazione: Lascia lievitare l’impasto fino a quando è ben gonfio; una buona lievitazione è essenziale per una focaccia soffice e ariosa.
Condimenti: Personalizza la tua focaccia con altri ingredienti come olive, pomodorini, cipolle o formaggi.
Questa focaccia di patate sarà gustosa e croccante, perfetta da gustare da sola o come accompagnamento a salumi e formaggi. Buon appetito!
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