Preparazione del pan di Spagna:
Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia da 24 cm di diametro con carta da forno.
Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero.
In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con il restante zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungi il cacao setacciato e mescola bene.
Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, aggiungendo anche la farina setacciata con il lievito poco alla volta.
Versa il composto nella teglia preparata e inforna per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro esce pulito.
Sforna, lascia raffreddare nella teglia per qualche minuto, poi trasferisci su una griglia e lascia raffreddare completamente.
Montaggio della torta:
Scolare le ciliegie sciroppate, conservando un po’ del succo.
Monta la panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma.
Taglia il pan di Spagna in tre strati.
Bagna leggermente il primo strato con il succo delle ciliegie.
Distribuisci uno strato di panna montata sulla base, quindi aggiungi le ciliegie.
Ripeti l’operazione con il secondo strato di pan di Spagna, bagnandolo leggermente e aggiungendo panna e ciliegie.
Metti l’ultimo strato di pan di Spagna, bagna leggermente e ricopri tutta la torta con la panna rimasta.
Decora la torta con scaglie di cioccolato fondente e ciliegie intere.
Finitura:
Lascia riposare la Foresta Nera in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
Taglia a fette e gusta la tua torta senza alcool!
Questa versione della Foresta Nera è priva di alcool, ma mantiene il gusto classico grazie alle ciliegie e alla panna montata. Buon appetito!
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