Iniziate lavando il cavolfiore e tagliandolo a piccole cimette. Lessate o cuocete a vapore il cavolfiore finché sarà tenero, poi lasciatelo raffreddare e schiacciatelo leggermente con una forchetta.
In una ciotola capiente, unire la purea di cavolfiore, la cipolla tritata finemente, il prezzemolo, le uova, il pangrattato, la farina di mais, l’origano, la paprika, le erbe aromatiche italiane, il bicarbonato di sodio, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescolare bene finché tutti gli ingredienti non saranno incorporati uniformemente.
Scaldare una generosa quantità di olio d’oliva o vegetale in una padella a fuoco medio.
Raccogliete il composto di cavolfiore a cucchiaiate e formate delle piccole polpette. Metti con cura le polpette nell’olio caldo.
Friggere le polpette fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire le ciambelline calde, guarnendo eventualmente con ulteriore prezzemolo.
Ulteriori informazioni
Queste frittelle di cavolfiore non sono solo gustose, ma anche ricche di sostanze nutritive. Il cavolfiore è un’ottima fonte di vitamine C e K, mentre le erbe e le spezie aggiunte forniscono ulteriori antiossidanti e sapore. Il formaggio grattugiato aggiunge una meravigliosa ricchezza, rendendo queste frittelle soddisfacenti e salutari. Serviteli con un’insalata fresca o una salsa piccante per un pasto completo.
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