Glassa a specchio di cioccolato fondente

5. Fai la glassa allo specchio di cioccolato:
In una pentola a fuoco medio, unisci acqua, zucchero, panna pesante e cacao in polvere. Fai bollire per circa 10 minuti, fino a quando non si addenserà leggermente
Intanto fiori la gelatina: spruzzala su 3 cucchiai di acqua fredda e lasciala riposare 5 minuti.
Togliere la miscela di cioccolato dal calore e frusta nella gelatina fiorita fino a quando non si scioglie completamente.
Disporre la miscela su un bagno ghiacciato e frusta fino a quando non si addensa leggermente e raggiunge circa 80°F (27°C).
6. Glassa alla cheesecake:
Togliete la cheesecake dalla padella e mettetela su un portafoglio a filo.
Versa la glassa raffreddata uniformemente sulla cheesecake, assicurando che copra l’intera superficie.
Trasferire la cheesecake in un piatto da portata e mettere in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
7. Decorazione:
Guarnire con frutta fresca e spolverare se desiderate prima di servire.
Buon appetito