Copia un grande vassoio per pianoforte con pellicola trasparente nella modalità che non può essere rimossa se viene successivamente fissata al vassoio.
Ora separate le uova e tenete dalla parte che faccio per la salsa. Tagliare i bacicelli di vaniglia nel senso della lunghezza.
Far bollire il latte con 30 g di zucchero semolato, aggiungere la pancetta, il sale e far bollire leggermente. Poi sbattere gli albumi con lo zucchero a velo e lo lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema, mescolando con il succo di limone.
Ora con una ciotola capiente piena di neve, 6 gnocchi di uguali dimensioni e metteteli nel latte caldo e fate macerare per circa 2 minuti, girate e macerate per altri 2 – 3 minuti.
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