Preparazione dell’impasto:
In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra secco nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
Aggiungi la farina e il sale nella ciotola con il lievito attivato. Mescola con una spatola fino a che gli ingredienti non si sono amalgamati.
Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
Prima lievitazione:
Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente oliata. Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
Preparazione dei grissini:
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una o due teglie con carta da forno.
Trasferisci l’impasto lievitato su una spianatoia leggermente infarinata. Dividi l’impasto in piccole palline, quindi stendile con le mani per formare dei lunghi bastoncini sottili (circa 1 cm di diametro).
Disponi i bastoncini sulla teglia preparata, lasciando uno spazio sufficiente tra di loro.
Seconda lievitazione:
Copri i grissini con un canovaccio pulito e lascia lievitare di nuovo per circa 20-30 minuti, finché leggermente gonfiati.
Cottura:
Spolvera leggermente i grissini con sale grosso e, se desideri, con rosmarino tritato finemente per un tocco di aroma aggiuntivo.
Inforna i grissini nel forno preriscaldato a 200°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando sono dorati e croccanti. Controlla di tanto in tanto per evitare che si brucino.
Raffreddamento e conservazione:
Sforna i grissini e lasciali raffreddare completamente su una griglia prima di servirli.
Conserva i grissini in un contenitore ermetico per mantenere la loro croccantezza.
Questi grissini fatti in casa saranno irresistibili e perfetti per un aperitivo o per accompagnare formaggi e salumi. Personalizza la ricetta aggiungendo altri aromi come pepe nero, semi di sesamo o paprika dolce secondo i tuoi gusti. Buon appetito!
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